Manos que elaboran

Dyee k'u b'epji

La presente receta fue elaborada gracias a los aportes de la señora Graciela González Lopez, habitante de la comunidad de Pueblo Nuevo de los Ángeles.

Bibliografia:
Mildred Kiemele Muro (1973) Un breve diccionario mazahua-español y español-mazahua. San Miguel Tenochtitlan, Mexico. 310 pp.

Listo... Un rico atole

T'EJME NU KJUNT'EJE

Ahora es el momento de disfrutar un rico atole de pinole elaborado por manos mazahuas.

El atole de pinole es una de los grandes y exquisitas bebidas tipicas de la region mazahua, y no solo de la región, sino tambienlo es de Mmexico, ya que es consumido y elaborado en diferents partes del pais.

Preparacion: La canela

Cuando el agua este hirviendo se coloca una raja de canela.

Su sabor es dulce, amaderado y picante, por ello es recomendable colocar este condimento, para darle un exquisito sabor y olor.

Preparacion: El piloncillo

El piloncillo es un dulce típico de la cultura mazahua.

Ahora en la actualidad es sustituido por azucar de caña.

Según la receta de las amas de casa de Pueblo Nuevo de los Ángeles, se colocan tres piloncillos al agua hirbiendo, para así obtener el sabor deseado.

Preparacion: La masa

Para la obtención de la masa, una vez obtenido el polvo del maíz, se pone a remojar en un recipiente con agua tibia y se bate constantemente , así logrando obtener una masa. Para así vertirsela a el agua hirviendo.

Una vez vertida la masa al agua hirviendo, se mantiene un meneo constante para que la masa no se pegue en la olla.

Preparacion: El Pinole

Nu kjunt'eje

Para la preparacion del Pinole, una vez el maiz tostado, en el metate con ayuda de la mano de metate, se muele el maiz obteniendo un polvo fino.

En caso de ser necesario se repita la accion al polvo de maiz para asi obtener un polvo muy fino.

Preparacion: El agua

Nu ndeje

Se pone a herbir en una olla mediana 4 litros de agua.

Los habitantes de la comunidad de Pueblo Nuevo de los Angeles, acostumbran prepara sus alimentos en fogones, por tanto, para su coccion se requiere fuego constante para su coccion.

Preparacion: El Maiz

Nu tjo'o

Para la elaboracion de el Atole de Pinole se requiere de un gran esfuerzo por parte de las mujeres que son ellas quienes realizan la tarea de tostar el maiz en un comal sobre fuego.

Utensilios

Para la preparacion del atole de Pinole, requiere de los siguientes utensilios:

1. Un metate- D'a kjunu
   




2. Un comal -D'a ndedye
   




3. Fuego/ Fogon -Nu ngosiwi
   




4. Una olla- D'a s'aba
   




5. Una coladera- D'a b'as'u
   




6. Una cazuela-D'a ndajmu
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

¿Cómo se puede acompañar?

El atole de pinole lo podemos acompañar
con unor ricos y equisitos panes de bolillo,
o como acostumbran los habitantes de
Pueblo Nuevo de los Angeles con unos tamales.




Ne Tjomechi